大家都知道有很多古代的技术，到现在其实已经到失传了，而在饮食方面事实上也有一点这样的迹象，比如说很多古代书籍当中记载的名菜，我们现在要么是找不到相应的食材制作，要么是完全不了解其中的制作手法，总之难以复刻。

　　而在古代典籍当中记载，只有帝王才能够享用的“抽龙筋”，现在也基本见不到这道菜了，难道是当时真的有龙吗？不然为啥现在见不到了呢？其实这就要涉及到我们起名字时候的一个特殊爱好了，那就是喜欢将物品进行一定程度的美化。

　　鸡爪子可以叫凤爪，驴肉也有龙肉的戏称，而这种抽龙筋自然也不是把神话当中的龙抓出来做菜用，事实上这种龙筋只是一种特殊的鱼软骨，这种鱼就是命运多舛的鲟鱼。如果大家对这种鱼不了解的话，我们吃的鱼子酱其实就是这种鱼的鱼子。

　　鲟鱼并不仅仅只有鱼子味道鲜美而已，事实上鲟鱼自身的骨骼也很特殊，它并没有常见的那种细刺，而是一根主要的软骨贯通全身，由技术高超的厨师将这条软骨完整抽出来的话，那么这根骨头就是传说中的龙筋了。

　　虽然是软骨，但是因为是鱼的软骨，所以烹饪过后口感并不会非常的坚硬而是软弹，因此在古代被当作非常珍贵的食材。而到了现代，虽然我们有更好的养殖技术，但是鲟鱼的数量依旧不可避免的在下滑，这就是因为我们过分捕捞导致了它的族群数量下降。

　　就算是有了充足的鲟鱼当做食材，事实上也必须要烹饪老手才能够抽出这根龙筋，这种材料少制作难度高的条件，自然也就限制了龙筋的出现次数。基本上除了表演性质之外，很少有人再去碰这种传统食材，对此，你吃过这种鲟鱼鱼骨吗？欢迎在下方留言评论。